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Sydney Dinner Menu 中文菜单

在1788年1月，首批移民船隻抵達悉尼海港時，船上載有六頭黑角牛: 兩頭公牛和四頭母牛。當時牛排是罕有的至高享受，只有政府官員和船長才能享受到如此稀有又可口的美食。

在澳大利亞移民抵達後，有一名囚犯被指派看守這六頭澳大利亞僅存的牛。然而有一天，他吃完午餐後回來，竟發現這六頭牛已不見蹤影。

八年後，超過一百頭牛在Nepean的另一邊被人發現，而這些牛竟正是當時那六頭牛的後代。令人難以置信的是，這一百多頭牛從未接受過人工飼養卻長得非常好。這引起了時任總督Hunter的注意，並讓他對澳大利亞的農業燃起了希望。

從此以後幾乎每一天，時任總督Hunter和其他高級官員便開始享用牛排作為他們最豪華的晚餐選擇。

於是從殖民時期開始，澳大利亞成為了人們口中最適宜養殖牛的國家之一，直到今天。

這個故事正是6HEAD的靈感來源，6HEAD希望為悉尼帶來最特別的牛排體驗。

8人或以上團體就餐將收取10%服務費

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Signature Snacks 招牌小吃

  • Artisan Bread with Smoked Wagyu Butter 时日精选面包配烟熏和牛牛油
    17
    Sonoma 芝麻大豆亚麻籽面包, 发酵和牛牛油, 熔岩盐
  • Garlic Bread 蒜蓉包
    21
    6HEAD 手工面包, 蒜蓉白汁, 烟熏马苏里拉奶酪
  • Wagyu Bresaola 风干和牛肉片
    21
    Mayura 招牌雪花级别9+风干和牛肉片, 配伦巴第辣椒
  • Wagyu Salami 和牛萨拉米
    16
    由De Palma加工处理的Mayura雪花级别9+ 萨拉米, 配自家制腌菜
  • Karubi Skewers 卡鲁比串烧
    69
    Mayura 招牌雪花级别9+肋骨肉, 大蒜鲜奶油, 哈里萨辣酱, 大蒜油, Avruga鱼子酱
Signature Snacks
Raw Bar
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Raw Bar 生鮮

  • Appellation Oysters 1/2 Dozen 本地认可新鲜生蚝 半打 46

    生蚝采自澳洲东海岸的一带河口

  • Appellation Oysters Dozen 本地认可新鲜生蚝 一打 86
  • Hokkaido Scallops 北海道扇贝 33

    香橙扇贝刺身, 盐麴, 原种蕃茄法式清汤, 莳萝油, 海蓬子

  • Kingfish Ceviche 鰤鱼生鱼片 35

    新鲜鰤鱼, 法式蒜味酸奶油, 香橙柠檬调味酱, 腌萝卜, 香菜

  • Yellowfin Tuna 黄鳍金枪鱼 29

    火炙黄鳍金枪鱼, 大豆及芝麻酱, 辣酸奶, 狮子唐辛子, 腌栗子菇

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Get Started 頭盤

  • Mayura Rump Tartare 牛臀肉鞑靼 33

    走地鸡蛋黄, 调味料, 第戎芥末, 腌鱼子, 鸡盐, 薯条

  • Calamari 炸鱿鱼 21

    由酪乳和油封大蒜腌制, 再以南方风味香炸, 配柚子青柠蒜泥蛋黄酱

  • XO Prawns 大虾 55

    昆士兰骷髅岛虎虾, XO黄油, 6HEAD自家发酵辣椒酱, 青柠, 多香果油

  • Escargot 法国蜗牛 31

    焗蜗牛, 大蒜和香草白汁, 烟熏马苏里拉奶酪, 烤酪乳面包

  • Burrata 布拉塔奶酪 29

    配桃子泥, 烧桃子, 哈里萨辣酱

Get Started
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Caviar Bar 鱼子酱

配和牛黄油牛角包, 法式鲜奶油, 细香葱, 青葱, 半熟鹌鹑蛋

ARS ITALICA

  • Oscietra - 10g 120
  • Oscietra - 30g 350

KAVIARI

  • Kristal - 30g 325

Black Pearl

  • Beluga - 10g 165
  • Beluga - 30g 450
  • Oscietra Gold - 10g 120
  • Oscietra Gold - 30g 350
  • Siberian - 10g 110
  • Siberian - 30g 300
  • White Sturgeon - 10g 90
  • White Sturgeon - 30g 200
Steak
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Black Angus Steaks 黑安格斯牛排

6HEAD所有牛扒都采购自澳洲顶尖的枚场, 并经过严谨和人道的处理。
均按照你的个人喜好烤熟， 并配有Chips香脆薯条(A)或 Salad新鲜沙拉(B)

Collinson & Co, MB3+ 雪花级别3+

(Grass Fed 草饲)

  • New Yorker - 250g 69

    纽约客牛扒250克

  • Fillet - 300g 95

    菲力牛扒300克

  • T-Bone - 1kg 220

    T骨牛扒1公斤

  • Tomahawk - 1.5kg 240

    战斧牛扒1.5公斤

O'Connor, MB5+ 雪花级别5+

(Long Grain Fed 长谷饲)

  • Rib Eye - 300g 92

    肋眼牛排300克

  • Fillet - 200g 73

    菲力牛扒200克

  • New Yorker - 350g 85

    纽约客牛扒350克

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WAGYU STEAKS 和牛牛扒

6HEAD MB6+ 雪花级别6+

  • Rib Eye - 300g Grain Fed, 450 Days 135

    肋眼牛排300克 谷饲450天

MAYURA STATION, MB9+ 雪花级别9+

  • 'Platinum' Eye of Rump - 300g, Grain Fed, 450 Days 72

    上等臀腰和牛眼扒300克 谷饲 450天

  • 'Signature' Tomahawk, Grain Fed, 450 Days 370/kg

    招牌战斧和牛扒 谷饲 450天

  • 'Platinum' T-Bone - 1kg, Grain Fed, 450 Days 380

    上等T骨和牛扒1公斤 谷饲 450天

International - HOKKAIDO A5 WAGYU

非澳洲本地牛扒 - 北海道A5和牛

  • 150g Certified A5 150

    150 克 A5 认证, 配高汤, 时令蔬菜, 大蒜油, 青葱

Hokkaido A5 Wagyu
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IN-HOUSE DRY-AGEING PROGRAM 獨家乾式熟成工序

我們設有自家乾式熟成工序及獨有的切割方法。均按照你的個人喜好烤熟, 並配有Chips炸薯條(A)或 Salad新鮮沙拉(B)。可提供特別切割，請向我們友善的服務員查詢是日精選

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Sauce on the Side 配醬

  • Mushroom 蘑菇醬 6
  • Three Pepper 三式胡椒醬 6
  • Fermented Chilli 發酵辣椒醬 8
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Something Else 其他精選

  • Jerusalem Artichoke Risotto 菊芋意大利炖饭 32

    烤菊芋, 越光米, 酱油蛋黄, 菊芋脆片

  • Lamb Shoulder - Made for Sharing 羊肩肉 (可多人分享) 135

    慢煮 9 小时, 鯷鱼盐, 松子和香草碎, 茄子鱼子酱, 羊肉汁

  • Wagyu Burger 和牛汉堡 35

    Mayura牛肩和牛腩肉, 烤奶油面包, 炖洋葱, 汉堡酱, 波罗夫洛奶酪 。

  • Toothfish 南极鳕鱼 55

    柠檬酸豆香煎鳕鱼, 蒸蛤蜊, 卡卡拉

  • Quail 鹌鹑 46

    香菜和蒜蓉面包酱烤鹌鹑配骨髓汁

Sweet Ending
A bit on the side
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A Bit On The Side 配菜

  • Chips 薯条 10
  • Wagyu Potato 和牛牛油马玲薯 21

    压土豆, 辣根奶油, 飞鱼籽, 法式蒜味酸奶油

  • Brussels Sprouts 球芽甘蓝 19

    烧黄油, 发酵辣椒, 蜜釉

  • 6HEAD Mac & Cheese 起司通心粉 22

    自家制奶油菠菜酱, 烟熏马苏里拉奶酪, 帕玛森奶酪, 切达奶酪

  • Heirloom Tomato Salad 原种蕃茄沙拉 24

    波斯羊奶酪, 血橙和夏多内油沙拉香醋, 腌黄瓜

  • Baby Gem Salad 小生菜沙律 16

    生菜配绿色女神沙律酱，香草，腌菜汁调味

  • Mash 薯蓉 16

    马铃薯蓉, 烧黄油, 细香葱

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Sweet Ending 甜品

  • Barbara 芭芭拉 19

    水煮大黄, 焗香草吉士, 奶油饼干, 血橙雪酪

  • Chérie 樱桃布丁 18

    焗樱桃杏仁克拉芙蒂布丁, 樱桃酱, 香草冰淇淋

  • Coco 可可 22

    巧克力和坚果布朗尼, 焦糖花生酱, 巧克力慕斯, 和牛脂肪和巧克力酱, 脱水花生酱, 椰子冰淇淋

  • Cheese Selection 奶酪系列

    請向服務員查詢時日芝士精選, 所有芝士配有調味品及餅乾

    $23 One cheese
    $32 Two cheeses
    $42 Three cheeses
    $52 Four cheeses
    $59 Five cheeses

Sweet Ending
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