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Sydney a la Carte Menu 中文菜单

在1788年1月，首批移民船隻抵達悉尼海港時，船上載有六頭黑角牛: 兩頭公牛和四頭母牛。當時牛排是罕有的至高享受，只有政府官員和船長才能享受到如此稀有又可口的美食。

在澳大利亞移民抵達後，有一名囚犯被指派看守這六頭澳大利亞僅存的牛。然而有一天，他吃完午餐後回來，竟發現這六頭牛已不見蹤影。

八年後，超過一百頭牛在Nepean的另一邊被人發現，而這些牛竟正是當時那六頭牛的後代。令人難以置信的是，這一百多頭牛從未接受過人工飼養卻長得非常好。這引起了時任總督Hunter的注意，並讓他對澳大利亞的農業燃起了希望。

從此以後幾乎每一天，時任總督Hunter和其他高級官員便開始享用牛排作為他們最豪華的晚餐選擇。

於是從殖民時期開始，澳大利亞成為了人們口中最適宜養殖牛的國家之一，直到今天。

這個故事正是6HEAD的靈感來源，6HEAD希望為悉尼帶來最特別的牛排體驗。

8人或以上團體就餐將收取10%服務費

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Signature Snacks 招牌小吃

  • Artisan Bread with Smoked Wagyu Butter 时日精选面包配烟熏和牛牛油
    17
    七种古粮藜麦面包、烟熏和牛黄油、熔岩盐
  • House-Made Butter 自家製黃油
    7
    精选紫菜、牛肝菌、蜂蜜和味噌和牛黄油
  • Garlic Brioche 蒜蓉面包
    21
    油封大蒜黄油、帕尔马干酪、Avruga鱼子酱
  • Wagyu Bresaola 风干生和牛肉片
    25
    Mayura 招牌雪花级别9+风干生和牛肉片配腌黄瓜
  • Wagyu Salami 和牛萨拉米
    18
    由De Palma加工处理的Mayura雪花级别9+ 萨拉米配腌黄瓜
  • A5 Hokkaido Skewer 北海道A5和牛串烧
    125
    配皮塔饼、烧辣椒、Avruga鱼子酱、法式酸奶油、香菜
Signature Snacks
Raw Bar
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Raw Bar 生鮮

  • Appellation Oysters 1/2 Dozen 本地认可新鲜生蚝 半打 46

    生蚝采自澳洲东海岸的一带河口

  • Appellation Oysters 1 Dozen 本地认可新鲜生蚝 一打 86

    生蚝采自澳洲东海岸的一带河口

  • Kingfish Ceviche 鰤鱼生鱼片 35

    新鲜鰤鱼、法式蒜味酸奶油、香橙柠檬调味酱、 腌萝卜、香菜

  • Yellowfin Tuna 黄鳍金枪鱼 32

    火炙黄鳍金枪鱼、大豆及芝麻酱、 辣酸奶、狮子唐辛子、腌栗子菇

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Get Started 前菜

  • XO Prawns XO大虾 59

    昆士兰骷髅岛虎虾、 XO黄油、6HEAD自家发酵辣椒酱、 青柠、多香果油

  • Calamari 炸鱿鱼 22

    由酪乳和油封大蒜腌制、南方风味香炸、配柚子青柠蒜泥蛋黄酱

  • Escargot 法国蜗牛 31

    大蒜和香草黃油、烟熏马苏里拉奶酪、烤酪乳面包

  • Charred Zucchini Tart 烤西葫芦馅饼 26

    意大利羊乳酪酥皮、腌甜菜根、帕尔马干酪卡仕达酱、黑芝麻杜卡

  • Mayura 'Platinum' Rump Tartare 上等牛臀肉鞑靼 33

    调味料、第戎芥末、帕尔玛干酪、腌蛋黄、牛骨髓黄油、烤奶油面包

  • Mayura 'Signature' Beef Shin 招牌牛胫肉 32

    慢炖牛胫肉、ras el hanout 香料、哈里萨辣酱、酸奶和香草、烤皮塔饼

  • Lamb Cutlets 羊排 34

    酸奶和香草腌料、西班牙羅曼斯可醬、阿根廷青醬、水菜

Get Started
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Caviar Bar 鱼子酱

配和牛黄油牛角包, 法式鲜奶油, 细香葱, 青葱, 半熟鹌鹑蛋

Black Pearl

  • Beluga - 10g 165
  • Beluga - 30g 450
  • Oscietra Gold - 10g 120
  • Oscietra Gold - 30g 350
  • Siberian - 10g 110
  • Siberian - 30g 300
  • White Sturgeon - 10g 90
  • White Sturgeon - 30g 200
caviar 中文菜单
Steak
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Black Angus Steaks 黑安格斯牛排

6HEAD所有牛扒都采购自澳洲顶尖的枚场, 并经过严谨和人道的处理。
均按照你的个人喜好烤熟， 并配有Chips香脆薯条(A)或 Salad新鲜沙拉(B)

Collinson & co, MB3+ 雪花级别3+

Collinson & Co are Australian artisan beef purveyors and only offer what is available. Their Black Angus beef is sourced from the pastures of South Australia, where abundant rainfall and cool temperature provide the perfect environment for producing grass fed, hormone free, naturally marbled Angus beef.

(Grass Fed 草饲)

  • Striploin - 350g 西冷牛扒350克 85
  • Fillet - 300g 菲力牛扒300克 95
  • T-Bone - 1kg T骨牛扒1公斤 220
  • Tomahawk - 1.5kg 战斧牛扒1.5公斤 240

O'Connor, MB5+ 雪花级别5+

O’Connor is known as Gippsland’s finest beef for three generations. Grazing on what is undeniably Australia’s finest environment for producing premium beef. Their cattle are entirely free range, raised on a natural diet of pure pastures. Flourishing in the crisp fresh air, pristine water and nutrient rich landscape.

(Long Grain Fed 长谷饲)

  • Rib Eye- 400g 肋眼牛排400克 98
  • Fillet - 200g 菲力牛扒200克 73
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WAGYU STEAKS 和牛牛扒

6HEAD MB6+ 雪花级别6+

  • Rib Eye - 300g Grain Fed, 450 Days 135

    肋眼牛排300克 谷饲450天

MAYURA STATION, MB9+ 雪花级别9+

Mayura Station is positioned in the pristine limestone coast of South Australia. Situated in an area perfectly sculpted with rich and healthy rolling hills and fertile soils which create the ultimate quality Wagyu beef. Mayura is considered on of the best and most accredited Wagyu beef produces in Australia.

  • 'Platinum' Eye of Rump - 300g, Grain Fed, 450 Days 72

    上等臀腰和牛眼扒300克 谷饲 450天

  • 'Signature' Tomahawk, Grain Fed, 450 Days 370/kg

    招牌战斧和牛扒 谷饲 450天 配有香脆薯条及新鲜沙拉。
    请向我们友善的服务员查询是日精选。

Hokkaido A5 Wagyu
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IN-HOUSE DRY-AGEING PROGRAM 自家干式熟成工序

我们设有自家干式熟成工序及独有的切割方法。均按照你的个人喜好烤熟, 并配有Chips炸薯条(A)或 Salad新鲜沙拉(B)。可提供特别切割，请向我们友善的服务员查询是日精选

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sauce on the side 配酱

  • Mushroom 蘑菇酱 6
  • Three Pepper 三式胡椒酱 6
  • Fermented Chilli 发酵辣椒酱 8
  • Chimichurri 阿根廷青酱 7
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Something Else 其他精选

  • Wagyu Burger 和牛汉堡 35

    Mayura 牛肩和牛腩肉、拉可雷特奶酪、烤骨髓奶油面包。配有Chips炸薯条(A)或 Salad新鲜沙拉(B)

  • Handmade Ravioli Uovo 自家手工製意大利蛋饺 39

    松露里科塔奶酪、新鲜蛋黄、意大利羊乳酪、松露片

  • Toothfish 香煎南极鳕鱼 58

    煎鳕鱼柳、龙虾浓汤、蒸青口、Avruga鱼子酱

  • Dry-Aged Whole Chicken 原只干式熟成烤鸡 85

    松露黄油、马德拉酱汁、幼薯条

  • Lamb Shoulder 慢煮羊肩 (可多人分享) 135

    慢煮 9 小时、鯷鱼盐、 松子和香草碎、茄子鱼子酱、 羊肉酱汁

Something Else
potato 中文菜单
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A Bit on the Side 配菜

  • Chips 薯条 10
  • Mash 薯蓉 16

    马铃薯泥、焦黄油、细香葱

  • Pressed Potato 压土豆 19

    松露奶油、飞鱼籽、细香葱、帕尔马干酪

  • Brussels Sprouts 球芽甘蓝 19

    烧黄油、发酵辣椒、 蜜糖汁

  • Mac & Cheese 起司通心粉 22

    格鲁耶尔干酪、马苏里拉奶酪、拉可雷特奶酪、丝绒洋葱

  • Baby Gem Salad 小生菜沙律 16

    生菜配绿色女神沙律酱、香草、腌菜汁调味

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Sweet Ending 甜品

  • Wagyu Fat Chocolate Cube 和牛黃油巧克力立方 26

    巧克力慕斯、和牛黃油和蜂蜜、橄榄油冰淇淋、自制棉花糖、冻干麦卢卡蜂蜜

  • Banoffee Cheesecake 香蕉太妃芝士蛋糕 24

    香蕉芝士蛋糕、牛奶焦糖、焦糖慕斯、香蕉布丁、饼干碎

  • Yuzu Lemon Meringue Tart 柚子柠檬蛋白脆饼 22

    柚子柠檬凝乳、烤意大利蛋白脆餅、酥皮

  • Chocolate Orange Entremet 巧克力橙子甜点 20

    达克瓦兹蛋糕、橙子果酱、榛子奶油、巧克力慕斯、橙子鲜奶油、跳跳糖

  • Sorbet Selection 雪葩精选 16

    请向服务员查询时日自家制雪葩精选

  • Cheese Selection 奶酪精选

    请向服务员查询时日奶酪精选, 所有奶酪配有调味品及饼干
    $23 One cheese
    $32 Two cheeses
    $42 Three cheeses

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