
Sydney Dinner Menu 中文菜单
在1788年1月,首批移民船隻抵達悉尼海港時,船上載有六頭黑角牛: 兩頭公牛和四頭母牛。當時牛排是罕有的至高享受,只有政府官員和船長才能享受到如此稀有又可口的美食。
在澳大利亞移民抵達後,有一名囚犯被指派看守這六頭澳大利亞僅存的牛。然而有一天,他吃完午餐後回來,竟發現這六頭牛已不見蹤影。
八年後,超過一百頭牛在Nepean的另一邊被人發現,而這些牛竟正是當時那六頭牛的後代。令人難以置信的是,這一百多頭牛從未接受過人工飼養卻長得非常好。這引起了時任總督Hunter的注意,並讓他對澳大利亞的農業燃起了希望。
從此以後幾乎每一天,時任總督Hunter和其他高級官員便開始享用牛排作為他們最豪華的晚餐選擇。
於是從殖民時期開始,澳大利亞成為了人們口中最適宜養殖牛的國家之一,直到今天。
這個故事正是6HEAD的靈感來源,6HEAD希望為悉尼帶來最特別的牛排體驗。
8人或以上團體就餐將收取10%服務費
Signature Snacks 招牌小吃
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Artisan Bread with Smoked Wagyu Butter 时日精选面包配烟熏和牛牛油17Sonoma 芝麻大豆亚麻籽面包, 发酵和牛牛油, 熔岩盐
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Garlic Bread 蒜蓉包216HEAD 手工面包, 蒜蓉白汁, 烟熏马苏里拉奶酪
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Wagyu Bresaola 风干和牛肉片21Mayura 招牌雪花级别9+风干和牛肉片, 配伦巴第辣椒
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Wagyu Salami 和牛萨拉米16由De Palma加工处理的Mayura雪花级别9+ 萨拉米, 配自家制腌菜
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Karubi Skewers 卡鲁比串烧69Mayura 招牌雪花级别9+肋骨肉, 大蒜鲜奶油, 哈里萨辣酱, 大蒜油, Avruga鱼子酱
Raw Bar 生鮮
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Appellation Oysters 1/2 Dozen 本地认可新鲜生蚝 半打 46
生蚝采自澳洲东海岸的一带河口
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Appellation Oysters Dozen 本地认可新鲜生蚝 一打 86
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Hokkaido Scallops 北海道扇贝 33
香橙扇贝刺身, 盐麴, 原种蕃茄法式清汤, 莳萝油, 海蓬子
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Kingfish Ceviche 鰤鱼生鱼片 35
新鲜鰤鱼, 法式蒜味酸奶油, 香橙柠檬调味酱, 腌萝卜, 香菜
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Yellowfin Tuna 黄鳍金枪鱼 29
火炙黄鳍金枪鱼, 大豆及芝麻酱, 辣酸奶, 狮子唐辛子, 腌栗子菇
Get Started 頭盤
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Mayura Rump Tartare 牛臀肉鞑靼 33
走地鸡蛋黄, 调味料, 第戎芥末, 腌鱼子, 鸡盐, 薯条
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Calamari 炸鱿鱼 21
由酪乳和油封大蒜腌制, 再以南方风味香炸, 配柚子青柠蒜泥蛋黄酱
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XO Prawns 大虾 55
昆士兰骷髅岛虎虾, XO黄油, 6HEAD自家发酵辣椒酱, 青柠, 多香果油
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Escargot 法国蜗牛 31
焗蜗牛, 大蒜和香草白汁, 烟熏马苏里拉奶酪, 烤酪乳面包
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Burrata 布拉塔奶酪 29
配桃子泥, 烧桃子, 哈里萨辣酱
Caviar Bar 鱼子酱
配和牛黄油牛角包, 法式鲜奶油, 细香葱, 青葱, 半熟鹌鹑蛋
ARS ITALICA
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Oscietra - 10g 120
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Oscietra - 30g 350
KAVIARI
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Kristal - 30g 325
Black Pearl
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Beluga - 10g 165
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Beluga - 30g 450
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Oscietra Gold - 10g 120
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Oscietra Gold - 30g 350
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Siberian - 10g 110
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Siberian - 30g 300
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White Sturgeon - 10g 90
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White Sturgeon - 30g 200
Black Angus Steaks 黑安格斯牛排
6HEAD所有牛扒都采购自澳洲顶尖的枚场, 并经过严谨和人道的处理。
均按照你的个人喜好烤熟, 并配有Chips香脆薯条(A)或 Salad新鲜沙拉(B)
Collinson & Co, MB3+ 雪花级别3+
(Grass Fed 草饲)
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New Yorker - 250g 69
纽约客牛扒250克
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Fillet - 300g 95
菲力牛扒300克
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T-Bone - 1kg 220
T骨牛扒1公斤
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Tomahawk - 1.5kg 240
战斧牛扒1.5公斤
O'Connor, MB5+ 雪花级别5+
(Long Grain Fed 长谷饲)
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Rib Eye - 300g 92
肋眼牛排300克
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Fillet - 200g 73
菲力牛扒200克
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New Yorker - 350g 85
纽约客牛扒350克
WAGYU STEAKS 和牛牛扒
6HEAD MB6+ 雪花级别6+
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Rib Eye - 300g Grain Fed, 450 Days 135
肋眼牛排300克 谷饲450天
MAYURA STATION, MB9+ 雪花级别9+
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'Platinum' Eye of Rump - 300g, Grain Fed, 450 Days 72
上等臀腰和牛眼扒300克 谷饲 450天
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'Signature' Tomahawk, Grain Fed, 450 Days 370/kg
招牌战斧和牛扒 谷饲 450天
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'Platinum' T-Bone - 1kg, Grain Fed, 450 Days 380
上等T骨和牛扒1公斤 谷饲 450天
International - HOKKAIDO A5 WAGYU
非澳洲本地牛扒 - 北海道A5和牛
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150g Certified A5 150
150 克 A5 认证, 配高汤, 时令蔬菜, 大蒜油, 青葱
IN-HOUSE DRY-AGEING PROGRAM 獨家乾式熟成工序
我們設有自家乾式熟成工序及獨有的切割方法。均按照你的個人喜好烤熟, 並配有Chips炸薯條(A)或 Salad新鮮沙拉(B)。可提供特別切割,請向我們友善的服務員查詢是日精選
Sauce on the Side 配醬
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Mushroom 蘑菇醬 6
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Three Pepper 三式胡椒醬 6
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Fermented Chilli 發酵辣椒醬 8
Something Else 其他精選
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Jerusalem Artichoke Risotto 菊芋意大利炖饭 32
烤菊芋, 越光米, 酱油蛋黄, 菊芋脆片
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Lamb Shoulder - Made for Sharing 羊肩肉 (可多人分享) 135
慢煮 9 小时, 鯷鱼盐, 松子和香草碎, 茄子鱼子酱, 羊肉汁
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Wagyu Burger 和牛汉堡 35
Mayura牛肩和牛腩肉, 烤奶油面包, 炖洋葱, 汉堡酱, 波罗夫洛奶酪 。
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Toothfish 南极鳕鱼 55
柠檬酸豆香煎鳕鱼, 蒸蛤蜊, 卡卡拉
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Quail 鹌鹑 46
香菜和蒜蓉面包酱烤鹌鹑配骨髓汁
A Bit On The Side 配菜
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Chips 薯条 10
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Wagyu Potato 和牛牛油马玲薯 21
压土豆, 辣根奶油, 飞鱼籽, 法式蒜味酸奶油
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Brussels Sprouts 球芽甘蓝 19
烧黄油, 发酵辣椒, 蜜釉
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6HEAD Mac & Cheese 起司通心粉 22
自家制奶油菠菜酱, 烟熏马苏里拉奶酪, 帕玛森奶酪, 切达奶酪
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Heirloom Tomato Salad 原种蕃茄沙拉 24
波斯羊奶酪, 血橙和夏多内油沙拉香醋, 腌黄瓜
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Baby Gem Salad 小生菜沙律 16
生菜配绿色女神沙律酱,香草,腌菜汁调味
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Mash 薯蓉 16
马铃薯蓉, 烧黄油, 细香葱
Sweet Ending 甜品
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Barbara 芭芭拉 19
水煮大黄, 焗香草吉士, 奶油饼干, 血橙雪酪
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Chérie 樱桃布丁 18
焗樱桃杏仁克拉芙蒂布丁, 樱桃酱, 香草冰淇淋
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Coco 可可 22
巧克力和坚果布朗尼, 焦糖花生酱, 巧克力慕斯, 和牛脂肪和巧克力酱, 脱水花生酱, 椰子冰淇淋
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Cheese Selection 奶酪系列
請向服務員查詢時日芝士精選, 所有芝士配有調味品及餅乾
$23 One cheese
$32 Two cheeses
$42 Three cheeses
$52 Four cheeses
$59 Five cheeses