• 6 HEAD Dinner Menu •
在1788年1月,首批移民船隻抵達悉尼海港時,船上載有六頭黑角牛: 兩頭公牛和四頭母牛。當時牛排是罕有的至高享受,只有政府官員和船長才能享受到如此稀有又可口的美食。
在澳大利亞移民抵達後,有一名囚犯被指派看守這六頭澳大利亞僅存的牛。然而有一天,他吃完午餐後回來,竟發現這六頭牛已不見蹤影。
八年後,超過一百頭牛在Nepean的另一邊被人發現,而這些牛竟正是當時那六頭牛的後代。令人難以置信的是,這一百多頭牛從未接受過人工飼養卻長得非常好。這引起了時任總督Hunter的注意,並讓他對澳大利亞的農業燃起了希望。
從此以後幾乎每一天,時任總督Hunter和其他高級官員便開始享用牛排作為他們最豪華的晚餐選擇。
於是從殖民時期開始,澳大利亞成為了人們口中最適宜養殖牛的國家之一,直到今天。
這個故事正是6HEAD的靈感來源,6HEAD希望為悉尼帶來最特別的牛排體驗。
10人或以上團體就餐將收取10%服務費
Signature Snacks 招牌小吃
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Wagyu Bresaola 風乾和牛肉片 18
由好友De Palma加工處理的Mayura風乾和牛肉片( 雪花級別9+) 配燒倫巴第辣椒
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Olive Bread with Smoked Wagyu Butter 橄欖麵包配煙燻和牛牛油 15
Sonoma 招牌黑橄欖麵包, 自家製天然發酵牛油, 熔岩鹽
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Appellation Oysters 1/2 or Dozen 本地認可新鮮生蠔 34 / 65
生蠔採自澳洲東海岸的一帶河口 半打34 1打65
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Calamari 炸魷魚 19
由酪乳和油封大蒜醃製,再以南方風味香炸,配柚子蛋黃醬
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Caviar White Sturgeon 白鱘魚魚子醬10克 80
配小薄餅, 法式酸奶油, 细香葱
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Caviar Oscietra 奧西特拉鱘魚魚子醬10克 90
配小薄餅, 法式酸奶油, 细香葱
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HIDA Wagyu Skewer 日本飛驒和牛串燒 100
100克獲認證的飛驒和牛肉, 魚子醬, 法式蒜味酸奶油, 细香葱. 日本飛驒和牛是世界上等級最高的牛肉,絕對不容錯過。 6HEAD 是澳洲三間經過 HIDA 認證的餐廳之一。
Get Started 頭盤
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Scallops 煎帶子 32
香煎北海道鮮帶子, 花椰菜泥, 燒辣椒, 墨魚汁薄脆, 三文魚魚子
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Chicken Parfait 雞肝凍 18
栗飼雞肝凍, 烤法式奶油麵[包, 榅桲醬
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Charred Fremantle Octopus 炭燒費裡曼圖八爪魚 29
配慢煮扁豆,莎莎青醬,新鮮香草
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King Prawns 煎大蝦 42
XO牛油, 6HEAD自家發酵辣椒醬, 香菜
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Mayura Rump Tartare Mayura牛臀肉韃靼 28
走地雞蛋黃, 調味品, 蒜蓉吐司, 新鮮香草
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Yellowfin Tuna 黃鰭金槍魚 32
大豆醃黃鰭金槍魚, 發酵梨子, 牡蠣珍珠, 鴻喜菇, 芥菜葉
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Kingfish Ceviche 柑橘鰤魚片 27
醃Hiramasa鰤魚片, 法式蒜味酸奶油, 柑橘調味, 新鮮香草, 醃黃瓜
Steak Selection 精選牛扒
6HEAD所有牛扒都採購自澳洲頂尖的枚場, 並經過精心挑選及嚴謹和人道的處理。
均按照你的個人喜好烤熟, 並配有Chips炸薯條(A)或 Salad新鮮沙拉(B)
TENDER VALLEY (MB3+)
(雪花級別3+)
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Fillet - 200g, Grain Fed, 200D 67
菲力牛扒200克 穀飼 200天
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New Yorker - 300g, Grain Fed, 200D 65
紐約客牛扒300克 穀飼 200天
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Rib Eye - 350g , Grain Fed, 200D
肋眼牛扒350克 穀飼 200天
COLLINSON & CO (MB3+)
雪花級別3+
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Fillet - 300g, Grass Fed 85
菲力牛扒300克 草飼
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Striploin - 350g, Grass Fed 89
西冷牛扒350克 草飼
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Dry-Aged Tomahawk - 1.5kg, Grass Fed 230
乾式熟成戰斧牛扒1.5公斤 草飼 配有Chips炸薯條(A)及Salad新鮮沙拉(B)
PURE PRIME ANGUS (MB4+)
雪花級別4+
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Rib Eye - 350g, Grain Fed, 200D 95
肋眼牛扒350克 穀飼 200天
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Striploin - 300g, Grain Fed, 200D 85
西冷牛扒300克 穀飼 200天
WAGYU STEAKS 和牛牛扒
MAYURA STATION
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Platinum Eye of Rump - 300g, Grain Fed 450D, MB6+ 69
上等肋眼和牛扒300克 穀飼 450天, 雪花級別6+
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Signature Tomahawk, Grain Fed 450D, MB9+ 300/kg
招牌戰斧和牛扒 穀飼 450天, 雪花級別9+ 300/公斤
2GR Wagyu
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T-Bone - 1kg, Grain Fed 450D, MB9+ 379
T骨和牛扒1公斤 穀飼 450天, 雪花級別9+ 配有Chips炸薯條(A)及Salad新鮮沙拉(B)
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Signature Tomahawk, Grain Fed 450D, MB9+ 300/kg
招牌戰斧和牛扒 穀飼 450天, 雪花級別9+ 300/公斤
IN-HOUSE DRY-AGEING PROGRAM 獨家乾式熟成工序
我們設有自家乾式熟成工序及獨有的切割方法。均按照你的個人喜好烤熟, 並配有Chips炸薯條(A)或 Salad新鮮沙拉(B)。請向我們友善的服務員查詢是日精選。
Sauce on the Side 配醬
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Mushroom 蘑菇醬 8
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Three Pepper 三式胡椒醬 5
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Veal Jus 小牛肉汁 8
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Fermented Chilli 發酵辣椒醬 8
Something Else 其他精選
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Half Sydney Rock Lobster 澳洲本地龍蝦半只 175
烤本地龍蝦配荷蘭醬及薯條
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Dry Aged Beef Burger 乾式熟成牛肉漢堡 33
乾式熟成牛肩及牛腩肉 , 烤馬鈴薯麵包, 洋蔥蛋黃醬, 車打芝士, 意大利軟芝士, 醃黃瓜
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Mushroom Pithivier 蘑菇批 39
時令蘑菇, 黑松露薯蓉, 蘑菇奶油
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Murray Cod 墨瑞鱈魚 49
香煎墨瑞鱈魚柳, 玉米粒, 韭蔥, 昆布牛油, 青口
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Squid Ink Risotto 墨汁意大利燴飯 30
墨汁意大利燴飯配藍花蟹肉, 慢煮魷魚, 香草麵包碎
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Dry-Aged Game Farm Duck 乾式熟成野鴨 55
配慢煮扁豆, 烤南瓜蓉, 醃原種紅蘿蔔, 酸櫻桃醬
A Bit On The Side 配菜
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Chips 薯條 7
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Wagyu Potato 和牛油馬玲薯 19
三重煮風琴式馬玲薯, 和牛牛油, 法式酸奶油, 飛魚籽, 細香蔥
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Brocollini & XO Butter XO牛油西蘭花 15
炒西蘭花, 6HEAD自家發酵辣椒醬, 花生, 乾蔥片
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Brussels Sprouts 球子甘藍 15
炒球子甘藍, 牛油, 榛子, 辣椒, 鼠尾草
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Green Goddess Salad 綠女神沙拉 15
時令沙拉菜配綠色女神沙拉醬, 果仁, 莎莎青醬
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Truffle Mash 黑松露薯蓉 15
時令黑松露, 油封大蒜油
Sweet Ending 甜品
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Rice Pudding 大米布丁 17
焦糖大米布丁, 橙, 烤榅桲及杏仁碎, 香草雪糕
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Buttermilk Pannacotta 意式酪乳奶凍 18
薑餅, 水煮梨, 鹹焦糖
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Chocolate & Malt Tart 巧克力麥芽撻 18
黑巧克力, 麥芽, 榛子碎, 榛子雪糕
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Cheese Selection 芝士系列
請向服務員查詢時日芝士精選, 配以調味品及餅乾
一款芝士 23
兩款芝士 32
三款芝士 42
四款芝士 52
五款芝士 59