6HEAD Gold A

• 6 HEAD Dinner Menu •

在1788年1月,首批移民船隻抵達悉尼海港時,船上載有六頭黑角牛: 兩頭公牛和四頭母牛。當時牛排是罕有的至高享受,只有政府官員和船長才能享受到如此稀有又可口的美食。

在澳大利亞移民抵達後,有一名囚犯被指派看守這六頭澳大利亞僅存的牛。然而有一天,他吃完午餐後回來,竟發現這六頭牛已不見蹤影。

八年後,超過一百頭牛在Nepean的另一邊被人發現,而這些牛竟正是當時那六頭牛的後代。令人難以置信的是,這一百多頭牛從未接受過人工飼養卻長得非常好。這引起了時任總督Hunter的注意,並讓他對澳大利亞的農業燃起了希望。

從此以後幾乎每一天,時任總督Hunter和其他高級官員便開始享用牛排作為他們最豪華的晚餐選擇。

於是從殖民時期開始,澳大利亞成為了人們口中最適宜養殖牛的國家之一,直到今天。

這個故事正是6HEAD的靈感來源,6HEAD希望為悉尼帶來最特別的牛排體驗。

10人或以上團體就餐將收取10%服務費

HIDA Wagyu

Signature Snacks 招牌小吃

  • Wagyu Bresaola 風乾和牛肉片 18

    由好友De Palma加工處理的Mayura風乾和牛肉片( 雪花級別9+) 配燒倫巴第辣椒

  • Olive Bread with Smoked Wagyu Butter 橄欖麵包配煙燻和牛牛油 15

    Sonoma 招牌黑橄欖麵包, 自家製天然發酵牛油, 熔岩鹽

  • Appellation Oysters 1/2 or Dozen 本地認可新鮮生蠔 34 / 65

    生蠔採自澳洲東海岸的一帶河口 半打34 1打65

  • Calamari 炸魷魚 19

    由酪乳和油封大蒜醃製,再以南方風味香炸,配柚子蛋黃醬

  • Caviar White Sturgeon 白鱘魚魚子醬10克 80

    配小薄餅, 法式酸奶油, 细香葱

  • Caviar Oscietra 奧西特拉鱘魚魚子醬10克 90

    配小薄餅, 法式酸奶油, 细香葱

  • HIDA Wagyu Skewer 日本飛驒和牛串燒 100

    100克獲認證的飛驒和牛肉, 魚子醬, 法式蒜味酸奶油, 细香葱. 日本飛驒和牛是世界上等級最高的牛肉,絕對不容錯過。 6HEAD 是澳洲三間經過 HIDA 認證的餐廳之一。

6HEAD Gold A

Get Started 頭盤

  • Scallops 煎帶子 32

    香煎北海道鮮帶子, 花椰菜泥, 燒辣椒, 墨魚汁薄脆, 三文魚魚子

  • Chicken Parfait 雞肝凍 18

    栗飼雞肝凍, 烤法式奶油麵[包, 榅桲醬

  • Charred Fremantle Octopus 炭燒費裡曼圖八爪魚 29

    配慢煮扁豆,莎莎青醬,新鮮香草

  • King Prawns 煎大蝦 42

    XO牛油, 6HEAD自家發酵辣椒醬, 香菜

  • Mayura Rump Tartare Mayura牛臀肉韃靼 28

    走地雞蛋黃, 調味品, 蒜蓉吐司, 新鮮香草

  • Yellowfin Tuna 黃鰭金槍魚 32

    大豆醃黃鰭金槍魚, 發酵梨子, 牡蠣珍珠, 鴻喜菇, 芥菜葉

  • Kingfish Ceviche 柑橘鰤魚片 27

    醃Hiramasa鰤魚片, 法式蒜味酸奶油, 柑橘調味, 新鮮香草, 醃黃瓜

中文菜单
6HEAD Gold A

Steak Selection 精選牛扒

6HEAD所有牛扒都採購自澳洲頂尖的枚場, 並經過精心挑選及嚴謹和人道的處理。
均按照你的個人喜好烤熟, 並配有Chips炸薯條(A)或 Salad新鮮沙拉(B)

6HEAD Steak Selection
Tomahawk Steak

TENDER VALLEY (MB3+)
(雪花級別3+)

  • Fillet - 200g, Grain Fed, 200D 67

    菲力牛扒200克 穀飼 200天

  • New Yorker - 300g, Grain Fed, 200D 65

    紐約客牛扒300克 穀飼 200天

  • Rib Eye - 350g , Grain Fed, 200D

    肋眼牛扒350克 穀飼 200天

COLLINSON & CO (MB3+)
雪花級別3+

  • Fillet - 300g, Grass Fed 85

    菲力牛扒300克 草飼

  • Striploin - 350g, Grass Fed 89

    西冷牛扒350克 草飼

  • Dry-Aged Tomahawk - 1.5kg, Grass Fed 230

    乾式熟成戰斧牛扒1.5公斤 草飼 配有Chips炸薯條(A)及Salad新鮮沙拉(B)

PURE PRIME ANGUS (MB4+)
雪花級別4+

  • Rib Eye - 350g, Grain Fed, 200D 95

    肋眼牛扒350克 穀飼 200天

  • Striploin - 300g, Grain Fed, 200D 85

    西冷牛扒300克 穀飼 200天

6HEAD Gold A

WAGYU STEAKS 和牛牛扒

MAYURA STATION

  • Platinum Eye of Rump - 300g, Grain Fed 450D, MB6+ 69

    上等肋眼和牛扒300克 穀飼 450天, 雪花級別6+

  • Signature Tomahawk, Grain Fed 450D, MB9+ 300/kg

    招牌戰斧和牛扒 穀飼 450天, 雪花級別9+ 300/公斤

2GR Wagyu

  • T-Bone - 1kg, Grain Fed 450D, MB9+ 379

    T骨和牛扒1公斤 穀飼 450天, 雪花級別9+ 配有Chips炸薯條(A)及Salad新鮮沙拉(B)

  • Signature Tomahawk, Grain Fed 450D, MB9+ 300/kg

    招牌戰斧和牛扒 穀飼 450天, 雪花級別9+ 300/公斤

6HEAD Gold A

IN-HOUSE DRY-AGEING PROGRAM 獨家乾式熟成工序

我們設有自家乾式熟成工序及獨有的切割方法。均按照你的個人喜好烤熟, 並配有Chips炸薯條(A)或 Salad新鮮沙拉(B)。請向我們友善的服務員查詢是日精選。

6HEAD Gold A
6HEAD Steak Experience

Sauce on the Side 配醬

  • Mushroom 蘑菇醬 8
  • Three Pepper 三式胡椒醬 5
  • Veal Jus 小牛肉汁 8
  • Fermented Chilli 發酵辣椒醬 8
6HEAD Gold A

Something Else 其他精選

  • Half Sydney Rock Lobster 澳洲本地龍蝦半只 175

    烤本地龍蝦配荷蘭醬及薯條

  • Dry Aged Beef Burger 乾式熟成牛肉漢堡 33

    乾式熟成牛肩及牛腩肉 , 烤馬鈴薯麵包, 洋蔥蛋黃醬, 車打芝士, 意大利軟芝士, 醃黃瓜

  • Mushroom Pithivier 蘑菇批 39

    時令蘑菇, 黑松露薯蓉, 蘑菇奶油

  • Murray Cod 墨瑞鱈魚 49

    香煎墨瑞鱈魚柳, 玉米粒, 韭蔥, 昆布牛油, 青口

  • Squid Ink Risotto 墨汁意大利燴飯 30

    墨汁意大利燴飯配藍花蟹肉, 慢煮魷魚, 香草麵包碎

  • Dry-Aged Game Farm Duck 乾式熟成野鴨 55

    配慢煮扁豆, 烤南瓜蓉, 醃原種紅蘿蔔, 酸櫻桃醬

Something Else - 6HEAD
6HEAD Gold A
Sides at 6HEAD

A Bit On The Side 配菜

  • Chips 薯條 7
  • Wagyu Potato 和牛油馬玲薯 19

    三重煮風琴式馬玲薯, 和牛牛油, 法式酸奶油, 飛魚籽, 細香蔥

  • Brocollini & XO Butter XO牛油西蘭花 15

    炒西蘭花, 6HEAD自家發酵辣椒醬, 花生, 乾蔥片

  • Brussels Sprouts 球子甘藍 15

    炒球子甘藍, 牛油, 榛子, 辣椒, 鼠尾草

  • Green Goddess Salad 綠女神沙拉 15

    時令沙拉菜配綠色女神沙拉醬, 果仁, 莎莎青醬

  • Truffle Mash 黑松露薯蓉 15

    時令黑松露, 油封大蒜油

6HEAD Gold A

Sweet Ending 甜品

  • Rice Pudding 大米布丁 17

    焦糖大米布丁, 橙, 烤榅桲及杏仁碎, 香草雪糕

  • Buttermilk Pannacotta 意式酪乳奶凍 18

    薑餅, 水煮梨, 鹹焦糖

  • Chocolate & Malt Tart 巧克力麥芽撻 18

    黑巧克力, 麥芽, 榛子碎, 榛子雪糕

  • Cheese Selection 芝士系列

    請向服務員查詢時日芝士精選, 配以調味品及餅乾
    一款芝士 23
    兩款芝士 32
    三款芝士 42
    四款芝士 52
    五款芝士 59

Dessert at 6HEAD