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• 6 HEAD Dinner Menu •

在1788年1月，首批移民船隻抵達悉尼海港時，船上載有六頭黑角牛: 兩頭公牛和四頭母牛。當時牛排是罕有的至高享受，只有政府官員和船長才能享受到如此稀有又可口的美食。

在澳大利亞移民抵達後，有一名囚犯被指派看守這六頭澳大利亞僅存的牛。然而有一天，他吃完午餐後回來，竟發現這六頭牛已不見蹤影。

八年後，超過一百頭牛在Nepean的另一邊被人發現，而這些牛竟正是當時那六頭牛的後代。令人難以置信的是，這一百多頭牛從未接受過人工飼養卻長得非常好。這引起了時任總督Hunter的注意，並讓他對澳大利亞的農業燃起了希望。

從此以後幾乎每一天，時任總督Hunter和其他高級官員便開始享用牛排作為他們最豪華的晚餐選擇。

於是從殖民時期開始，澳大利亞成為了人們口中最適宜養殖牛的國家之一，直到今天。

這個故事正是6HEAD的靈感來源，6HEAD希望為悉尼帶來最特別的牛排體驗。

10人或以上團體就餐將收取10%服務費

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Tuna Carpaccio
Seafood Platter
Whole Lobster

Seafood Selection 新鮮海鮮

  • Oysters Natural 新鮮本地生蠔 a. 半打 32 b. 一打 60

    採用 Appellation oyster program 認可本地生蠔配木犀草醬

  • Tuna Carpaccio 金槍魚生魚片 25

    火灸藍鰭金槍魚, 黑芝麻籽, 焦醃青瓜, 醬油, 香檳小珍珠及生蠔醬汁

  • Kingfish Ceviche 檸檬汁醃鰤魚生魚片 26

    紅心蘿蔔, 蒜鮮奶油, 金蔥, 香橙檸檬調味醬, 黑岩鹽及辣椒

  • Caviar (White Sturgeon 10g) 高級魚子醬 10克白鱘魚魚子醬 75

    配薄餅, 鮮奶油及韭菜

  • Caviar (Oscietra 10g) 高級魚子醬 10克奧西特拉鱘魚魚子醬 85

    配薄餅, 鮮奶油及韭菜

  • Caviar (Beluga 30g) 高級魚子醬 30克高級里海大白鱘魚子醬 220

    配薄餅, 鮮奶油及韭菜

  • Seafood Platter 海鮮拼盤 180

    火灸藍鰭金槍魚, 鰤魚魚生片, 海帶牛油煎帶子, 蒜子牛油焗南極深海鰲蝦, 新鮮本地生蠔, 新鮮海膽加三文魚籽配香脆海苔

  • Add Prawns XO 海鮮拼盤可另加XO大蝦 30

    香煎大蝦, XO牛油及日本甜酒

  • Whole Lobster 原隻澳洲本地龍蝦 300

    澳洲本地龍蝦, 蒜子牛油及香橙白汁

  • Calamari 炸魷魚 18

    白脫鮮乳醃製，以南方風味香炸，配發酵香辣蛋黃醬

  • Prawns XO XO大蝦 35

    香煎大蝦, XO牛油及日本甜酒

  • Octopus Roll 八爪魚卷 21

    炭烤慢煮八爪魚鬚配韃靼醬, 醃紅洋蔥, 蘿蔔及奶油麵包

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GET STARTED 頭盤

  • Artisan Bread 時日精選麵包 7

    每天鮮製麵包配牛油

  • Karubi Brioche 肋腩和牛肉麵包 25

    炭燒招牌肋腩和牛肉配焦糖洋蔥, 鯡魚子醬, 新鮮辣根, 醃蘿蔔及奶油麵包

  • Wagyu Bresaola 風乾和牛肉片 15

    Mayura 招牌風乾和牛肉片, 雪花級別9+

  • Lamb Tartare 羊肉韃靼 25

    來自Oberon的羊, 巴馬臣凝乳, 乾蔥片及小麵包

Karubi Brioche
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Steak Selection 精選牛排

我們所有的牛排都來自澳洲頂尖枚場並經過精心挑選及嚴謹和人道的處理。

按照你的個人喜好烤熟， 所有的牛排都配有Chips炸薯條(a)或 Salad新鮮沙拉(b)

TENDER VALLEY (GRAIN FED, 200D)
(穀飼 200天)

  • Fillet - 200g 56

    菲力牛排200克

  • New Yorker - 300g 59

    紐約人牛排300克

SHORTHORN (GRAIN FED, 150D)
短角牛牛排 (穀飼, 150天) 

  • Fillet - 300g 69

    菲力牛排300克

WAGYU (Grain Fed, MB 6+ 450D)
和牛牛排 (穀飼 450天, 雪花級別6+)

  • Eye of Rump (Mayura Platinum) 300g 69

    臀腰牛排300克

  • Rib-Eye - 300g 92

    肋眼牛排300克

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Specialty Cuts to Share 特色分享牛排

我們設有自家乾式熟成工序及獨有的切割方法。按照你的個人喜好烤熟並配有Chips炸薯條(a)及 Salad新鮮沙拉(b)。

請向我們友善的服務員查詢是日精選。

COLLINSONS & CO (Grass Fed) (草飼)

  • Rib-Eye on the Bone (Dry Aged) - 1kg 180

    乾式熟成肋眼帶骨牛排1kg

  • T-Bone (Dry Aged) - 1.2kg 190

    乾式熟成T骨牛排1.2KG

  • Tomahawk (Dry Aged) - 1.5kg 210

    乾式熟成戰斧牛排1.5kg

  • Rolled Lamb Belly 600g 110

    慢煮羊腩600克

Collison & Co Steak
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Sauce on the Side 配醬

  • Mushroom 蘑菇醬 5
  • Three Pepper 三式胡椒醬 5
  • Veal Jus 小牛肉汁 7
  • Fermented Chilli 發酵辣椒醬 7
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Something Else 其他精選

  • Dry Aged Beef Burger 乾式熟成牛肉漢堡 35

    由乾式熟成牛腩, 牛肩肉及牛骨髓製成漢堡, 新鮮生菜, 蕃茄, 意大利軟芝士及6HEAD漢堡包醬

  • Ocean Trout Rib Rack 鱒魚魚柳 45

    香煎鱒魚柳，椰菜花蓉，大蝦濃湯醬，英式菠菜

  • Chargrilled Spatchcock Chicken 炭烤春雞 42

    炭烤開邊春雞, 玉米蓉, 小牛肉汁及香草

  • Beef Shortrib 牛小排 39

    燉牛小排, 和牛牛油烤馬鈴薯, 小牛肉汁及時令蔬菜

  • Squash Wellington 南瓜威靈頓牛排 32

    烤奶油南瓜, 瑞可塔芝士, 布利三倍乳脂芝士混蘑菇碎, 韭菜薄餅及酥皮, 焗蒜香薯蓉, 配蘑菇汁

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Wagyu Potato

A Bit On The Side 配菜

  • Chips 薯條 7
  • Roast Garlic Mash 香蒜薯蓉 12
  • Baby Gem Salad 小生菜沙律 15

    配綠色女神沙律醬，巴馬臣芝士, 香草，醃菜汁調味

  • Wagyu Potato 脆和牛馬鈴薯 15

    和牛牛油煎褐皮馬鈴薯, 鮮奶油, 韭菜及飛魚籽

  • Hispi Cabbage 卷心菜 12

    卷心菜配鯷魚牛油真空低溫烹煮再烤, 椰菜花蓉, 燒辣椒及脆乾蔥片

  • Garlic Greens 香蒜時蔬 15

    西蘭花, 扁豆, 配6HEAD發酵辣椒醬及油封蒜頭

  • Porcini & Truffle Mac and Cheese 牛肝菌及松露芝士通心粉 18

    牛肝菌白汁, 新鮮野生蘑菇及時令松露

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Sweet Ending 甜品

  • Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕 15

    蘸了香料糖漿的胡蘿蔔蛋糕, 水煮梨, 楓糖乳酪糖霜, 脆爆米花及自家製朱古力醬

  • 2018 Margan Botrytis Sémillon 13

    Hunter Valley, NSW

  • Layered Wagyu Fat Delice 和牛牛油巧克力蛋糕 16

    巧克力及果仁布朗尼, 花生醬焦糖, 巧克力慕斯, 和牛牛油, 巧克力醬, 脫水花生醬及椰子雪糕

  • 2008 Isole E Olena 'Vin Santo' Malvasia/Trebbiano 33

    Chianti, Tuscany

  • Lemon Meringue Tart 檸檬撻 14

    檸檬醬, 檸檬酥皮, 檸檬雪葩, 熱情果及青檸糖漿

  • 2019 Frogmore Creek 'Iced' Riesling 13

    Coal River Valley, TAS

  • Cheese Plate 芝士拼盤 30

    請向服務員查詢時日精選
    我們的侍酒師可幫你找到完美的配對

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